الحبار معجب بالمشاعر ليس فقط بقدراته الرائعة على الإخفاء. وإليك نظرة خاطفة على مذاقها واتصالاتها الطهوية:
ملف النكهة: يتميز الحبار بنكهة خفيفة وحلوة قليلاً مقارنةً بأبناء عمومته من رأسيات الأرجل والحبار والأخطبوط. يصفه البعض بأنه يحتوي على نكهة غريبة أو حتى لمحة من البحر (أومامي). على عكس الحبار، الذي يمكن أن يكون مطاطيًا إذا تم طهيه أكثر من اللازم، يتمتع الحبار بلحم طري وقوي ذو ملمس لذيذ ومطاطي قليلاً. وهذا يجعلها متعددة الاستخدامات لمختلف أساليب الطبخ.
طهي الحبار: نظرًا لقوامه الرقيق، يستفيد الحبار من طرق الطهي السريعة مثل الشوي أو القلي السريع أو القلي السريع. وفي بعض الثقافات، يتم الاستمتاع به نيئًا في السلطات أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة للساشيمي. تمتص النكهة الخفيفة المكونات الأخرى بسهولة، مما يجعلها مثالية للأطباق المليئة بالتوابل الجريئة أو الأعشاب العطرية.
أبناء عمومة الطهي: يجد الحبار مكانه إلى جانب الحبار والأخطبوط في العديد من المأكولات. وفي البحر الأبيض المتوسط، يظهر في اليخنة والباييلا. غالبًا ما تستخدمه الثقافات الآسيوية في البطاطس المقلية أو التمبورا. يمكن استخدام حبر الحبار، وهو كيس سائل داكن يشبه حبر الحبار، كملون طبيعي للطعام في أطباق مثل الباييلا السوداء.
ما وراء الصفيحة: الصدفة الداخلية للحبار، عظم الحبار، هي أكثر من مجرد أداة مساعدة على الطفو. إنه مصدر للكالسيوم الذي تقدره طيور القفص للحفاظ على عظام ومناقير قوية. يمكن أيضًا سحق عظم الحبار واستخدامه كمادة كاشطة لتلميع المواد الحساسة.
الاستدامة: في حين أن الحبار هو خيار لذيذ من المأكولات البحرية، فمن المهم أن تضع في اعتبارك ممارسات الصيد المستدامة. ابحث عن الشهادات التي تضمن طرق الحصاد المسؤولة لحماية هذه المخلوقات الرائعة.
مخطط المقاسات لهذا المنتج هو كما يلي:
- 300 جرام-500 جرام
- 500 جرام-1 كجم
- 1 كجم-2 كجم
- 2 كجم-3 كجم
- 3 كجم متابعة
عادةً ما نضبط أوزان العبوة على 10 أو 12 أو 15 أو 18، ولكن هذا يمكن أن يختلف بناءً على تفضيلات العميل وموافقته.
