الروبيان، تلك اللقمة الوردية الموجودة في كل مكان والتي تزين أطباقاً لا حصر لها، هي أكثر من مجرد إضافة جميلة إلى طبقك. تقدم هذه القشريات رقصة مبهجة من الحلاوة والمذاق اللذيذ الذي يأسر الأذواق منذ قرون.
سيمفونية رقيقة من النكهة:
على عكس بعض الأسماك ذات النكهة القوية، يتميز الروبيان بمذاق دقيق ولطيف. اللاعبون الرئيسيون في هذه السيمفونية هم:
- الحلاوة: غالبًا ما تكون الحلاوة الخفية هي أول ملاحظة تلاحظها. ويأتي ذلك من السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الروبيان.
- المذاق المالح: تكمن وراء الحلاوة لمسة من الثراء المالح. تأتي نكهة أومامي هذه، وهي سمة مميزة للمأكولات البحرية، من تكسير الأحماض الأمينية أثناء الطهي.
- محلول ملحي: لمسة من النكهة المالحة التي تذكرنا بموطنها في المحيط، وتضفي لمسة من الملوحة على النكهة.
ويكمن جمال الروبيان في أن نكهة الروبيان هذه ليست طاغية. وهو يعمل كقاعدة، حيث يمتص النكهات التي يتم طهيه بها بسهولة، مما يجعله متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق.
الملمس يحتل مركز الصدارة:
لا يقل قوام الروبيان اللذيذ أهمية عن مذاقه. يشتهر اللحم بكونه متماسكاً ونابضاً مع قضمة مُرضية. ومع ذلك، فإن الإفراط في الطهي يمكن أن يحول هذا القوام اللذيذ إلى مطاطي. تضمن طرق الطهي السريعة مثل القلي السريع أو الشوي أو السلق الحصول على نتيجة مثالية.
نجم الطهي العالمي
لقد جعل تعدد استخدامات الروبيان من الروبيان نجماً عالمياً في عالم الطهي. إليك لمحة عن رحلة الطهي:
- آسيا: في المطبخ الآسيوي، يبرز الروبيان في المطبخ الآسيوي بشكل بارز في أطباق القلي السريع والكاري وأطباق المعكرونة. كما أنها تزين الزلابية ويتم الاستمتاع بها نيئة في السوشي والساشيمي.
- منطقة البحر الأبيض المتوسط: يتألق الروبيان في الباييلا واليخنات وأطباق المأكولات البحرية المشوية، وغالباً ما يتم تنكيه بالثوم والأعشاب وزيت الزيتون.
- الأمريكتان بدءاً من طعم الزبدة اللذيذ للروبيان القريدس اللذيذ إلى ركلة الروبيان الحارة التي يقدمها الكاجون في غليان الروبيان، يعتبر الروبيان إضافة مبهجة للمطبخ الأمريكي.
ما وراء اللوحة:
يقدم الروبيان أكثر من مجرد وجبة لذيذة. تُعد الأصداف، وهي منتج ثانوي للاستهلاك، مورداً قيماً. ويمكن سحقها واستخدامها كسماد أو حتى كمكمل غذائي لبعض الحيوانات.
خيار مستدام:
في حين أن استزراع الروبيان أمر شائع، إلا أنه من المهم مراعاة الاستدامة. ابحث عن الشهادات التي تضمن ممارسات الزراعة المسؤولة لحماية هذه المخلوقات الرائعة والبيئة.
لذا، في المرة القادمة التي ترى فيها الروبيان في قائمة الطعام، لا تستهين بهذه اللقم الوردية الصغيرة. فهي تقدم مزيجاً رائعاً من الطعم والملمس اللذيذ، مما يجعلها إضافة لذيذة ومتعددة الاستعمالات لأي وجبة.
الجمبري (HOSO-HLSO)
- دليل تحجيم الروبيان HOSO: 20، 30، 30، 40، 40-50، 50-60، 60-70، 70-80، 80-100، 100-120
- دليل تحجيم الروبيان HLSO: 10-20، 21-25، 26-30، 31-35، 36-40، 41-50، 51-60، 61-70، 71-90، 91-110